Tastecraft Cafe apporte du café et des friandises à Lewisburg

Lewisburg, Pennsylvanie — Les dernières années ont été un véritable voyage pour le propriétaire d'entreprise Coleby Kauffman. Et la prochaine étape de ce voyage est Lewisburg, alors que Kauffman se prépare à ouvrir un deuxième emplacement en septembre prochain, le Tastecraft Cafe.

Kauffman, 31 ans, a déclaré que le nouveau magasin ouvrirait ses portes au 512 Market Street. Le magasin de Lewisburg sera un grand retour après que Kauffman a fermé l'emplacement précédent au début de 2020. "Nous avions toujours l'intention de retourner à Lewisburg. Je viens de Lewisburg et moi et ma famille possédons Black Dog Jewelers. Nous attendions une autre opportunité de venez", a déclaré Kauffman.

Le jeune entrepreneur a en fait ouvert Black Dog alors qu'il terminait sa première année en tant que spécialisation en commerce et marketing à l'Université de Susquehanna. En 2015, il décide d'ouvrir un magasin spécialisé en cuisine à Mifflinburg et l'appelle Tastecraft.

Le magasin de vente au détail spécialisé a ouvert ses portes en 2016 et vendait des épices, des herbes, du café en sac et d'autres articles de cuisine. Après un an d'activité, Kauffman a décidé d'ajouter des boissons à base de café à sa gamme de produits. "Je sentais que nous avions besoin de quelque chose pour devenir une entreprise durable et attirer les gens", a déclaré Kauffman.

Kauffman a fermé le site de Mifflinburg et ouvert dans un espace plus grand au 323 Market Street à Lewisburg. Dans le nouvel espace, il s'est agrandi pour proposer des boissons à base de café, des sandwichs, des glaces et des produits de boulangerie. L'expansion des produits a fonctionné et Kauffman et son personnel ont commencé à constater une augmentation du trafic piétonnier. "Et cela nous a davantage plu", a-t-il déclaré à propos du service de boissons et de nourriture. "Nous aimions revoir les clients réguliers et c'était plus gratifiant."

En 2019, Kauffman a trouvé un espace au 41 Broadway à Milton et a décidé d'en faire le deuxième emplacement de Tastecraft. Cependant, par un coup du sort, les circonstances dans l'espace loué à Lewisburg l'ont contraint à fermer le magasin en janvier 2020. Le même mois, le magasin de Milton a ouvert ses portes. Puis est arrivée la pandémie.

"Lorsque la COVID est arrivée, notre modèle commercial a un peu changé. Nous avons commencé à commander en ligne", a déclaré Kauffman. "Nous avons également commencé la livraison dans la région de Milton. Et nous avons lancé les saveurs de latte artisanales, qui sont en quelque sorte devenues notre truc."

Aujourd'hui, le menu du latte artisanal s'est considérablement élargi pour inclure des favoris comme Muddy Trail, Apple Crisp, Snickerdoodle, French Toast et bien d'autres.

Ils ont également lancé des vols de café au cours desquels quatre saveurs sont publiées chaque semaine et les clients déterminent le gagnant. Chaque semaine, la saveur gagnante passe au tour suivant. Le concours de vols de café en est maintenant à sa quatrième saison.

"Muddy Trail est un gagnant de la première saison", a déclaré Kauffman, ajoutant qu'il s'agit de la saveur de latte artisanale la plus populaire. Muddy Trail est un latte à base de vanille française avec de la mousse froide, un filet de chocolat et des biscuits Oreo écrasés sur le dessus.

Le menu du Tastecraft Cafe comprend, entre autres, des lattes et des sandwichs artisanaux.

Tous les lattes utilisent un grain de café éthiopien de haute qualité, moyennement corsé avec des notes florales et fruitées. Les cafés moyennement corsés n’ont pas le goût de brûlé que certaines personnes ressentent en buvant des torréfactions plus foncées et peuvent être universellement attrayants. "Notre point de vue est qu'il est préférable de servir quelque chose au milieu qui a bon goût", a déclaré Kauffman.

Tout comme la météo, les lattés artisanaux subissent également des changements saisonniers. Banana Split était une saveur estivale au menu, a déclaré Kauffman. Apple Crisp, une saveur d'automne, est devenu suffisamment populaire pour être ajouté au menu permanent. Le personnel de Tastecraft se prépare une fois de plus pour l'automne et présentera des standards comme la citrouille, ainsi que quelques nouvelles surprises.

"Nous avons beaucoup de plaisir à proposer de nouvelles saveurs", a déclaré Kauffman. "Les clients les apprécient vraiment." La nouveauté de l'automne est le Swashbuckler, un latte à base de caramel au bourbon avec de la vanille surmonté d'une mousse de beurre de biscuit et de pépites qui ressemblent à de petits dubloons dorés.

Le Banana Split Latte de Tastecraft était un élément populaire du menu d'été.

L'automne signifie également que Barista Ghoul revient. "Barista Ghoul est désormais notre mascotte toute l'année", a déclaré Kauffman. "Nous avons commencé à le sortir vers Halloween." La mascotte squelette orne désormais les produits Tastecraft, notamment des t-shirts et des autocollants.